تخطيط الوجبات الغذائية

إن‭ ‬معرفة‭ ‬مكونات‭ ‬الأغذية‭ ‬المختلفة‭ ‬يعد‭ ‬أمراً‭ ‬مهماً‭ ‬من‭ ‬الوجهة‭ ‬الغذائية‭ ‬أو‭ ‬التغذية،‭ ‬وبخاصة‭ ‬عند‭ ‬تخطيط‭ ‬وجبات‭ ‬غذائية‭ ‬متكاملة‭ ‬ومتوازنة‭ ‬للفئات‭ ‬المختلفة،‭ ‬أو‭ ‬خلال‭ ‬مراحل‭ ‬العمر‭ ‬المتعددة‭. ‬وتختلف‭ ‬الأغذية‭ ‬في‭ ‬مكوناتها‭ ‬من‭ ‬حيث‭ ‬الكمية‭ ‬والنوعية،‭ ‬وذلك‭ ‬تبعاً‭ ‬لمصادرها‭ ‬وظروف‭ ‬تخزينها‭ ‬والمعاملات‭ ‬التصنيعية‭ ‬التي‭ ‬تتعرض‭ ‬لها‭.‬ويطلق‭ ‬على‭ ‬مكونات‭ ‬الأغذية‭ ‬التي‭ ‬يحتاجها‭ ‬الإنسان‭ ‬يومياً‭ ‬بكميات‭ ‬محدودة‭ ‬في‭ ‬الوجبة‭ ‬الغذائية‭ ‬مصطلح‭ (‬العناصر‭ ‬الغذائية‭) ‬أو‭ (‬المغذيات‭)‬،‭ ‬وهي‭ ‬تشمل‭: ‬البروتينات‭ ‬والكربوهيدرات‭ ‬والدهون‭ ‬والفيتامينات‭ ‬والمعادن‭ ‬والماء‭. ‬وهذه‭ ‬المكونات‭ ‬ضرورية‭ ‬لإنتاج‭ ‬الطاقة‭ ‬والنمو‭ ‬وإصلاح‭ ‬الأنسجة‭ ‬التالفة‭ ‬وتنظيم‭ ‬التفاعلات‭ ‬الكيميوحيوية‭ ‬داخل‭ ‬الجسم‭.‬والكتاب‭ ‬الذي‭ ‬بين‭ ‬يديك‭ ‬ــ‭ ‬أخي‭ ‬القارئ‭ ‬ــ‭ ‬تناول‭ ‬هذه‭ ‬الموضوعات‭ ‬بأسلوب‭ ‬علمي‭ ‬رصين‭ ‬مع‭ ‬دقة‭ ‬في‭ ‬المعلومة‭ ‬وشموليتها‭.‬وتأمل‭ ‬مكتبة‭ ‬العبيكان‭ ‬أن‭ ‬يلبي‭ ‬هذا‭ ‬الكتاب‭ ‬القيم‭ ‬تطلعات‭ ‬القارئ‭ ‬الكريم،‭ ‬وأن‭ ‬يكون‭ ‬إسهاماً‭ ‬في‭ ‬إغناء‭ ‬المكتبة‭ ‬العربية‭ ‬وتعم‭ ‬فائدته‭ ‬الجميع‭.‬